Das Menü zu Weihnachten

Bouquet vom Ackersalat

an Wurzelgemüsevinaigrette mit hausgemachter Avocado-Terrine und Rosette vom Serano-Schinken

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Aufgeschäumtes Süppchen von der Agria-Kartoffel

mit geräucherter Gänsebrust

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Rosmarin-Ravioli mit Ziegenquark gefüllt

auf geschmortem Ochsenschwanz

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Rosa gebratenes Brüstchen von der Weihnachtsente

an Honigorangen-Soße mit weihnachtlichem Gemüse

und gebräuntem Schwarzbrotknödel

oder

Kalbstafelspitz

im Ofen unter der Kräuterkruste niedergegart an Burgundersoße mit kleinem Bouquet vom Wintergemüse und gebräunten Schwarzbrotknödeln

oder

Saibling-Filet in Zitronenbutter leicht gebraten

an Zitronengrassschaum mit frischem Gemüse und Nüdelchen

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Parfait mit weihnachtlichen Düften an Zwetschgenröster

Das Menü in fünf Gängen pro Person            Euro 43,00

Das Menü in fünf Gängen für zwei Personen                Euro 80,00

Unser Silvester-Menü

Aperitif und Amuese Geule des Hauses

Variation von der Wachtel

mit in Balsamico-Essig marinierten Berglinsen

und einem Bouquet vom jungem Spinat an Walnussöl

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Legiertes Süppchen vom Reh

mit Gemüseperlen und getrüffeltem Maultäschen

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Kleines Piccata vom Lammrücken auf Rucolanüdelchen mit Tomaten-Zabaione

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Gegrillte Coquilles Saint Jacques

auf Lauchrisotto mit Streifen vom Serrano-Schinken

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„Reef and Beef“

Tranche vom Maredo Rind im Ganzen rosa gebraten

Und gebratener Riesenkrevette an kräftiger Barolo-Jus

mit mediterranem Gemüse und Kartoffel-Küchlein

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Gorgonzola-Praliné mit karamellisierten Zwergorangen

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Mousse von Dörrbirnen

auf Glühwein-Schaum und Nugat-Olivenöl-Eis

Das Menü komplett inklusive Aperitif            Euro 64,00